Gamba Nigiri

auf Japanisch:

Ebi

Nicht zu verwechseln mit Krabben oder Scrimps.

Die sehen nicht nur ders aus sondern schmecken auch etwas anders.

Die Riesengarnelen eignen sich besonders für dieses Nigiri.

Man bekommt sie ganz frisch, dann haben sie eine bräunliche Farbe.

Von diesen trennt man die Köpfe ab, so erhält man die Garnelen-Schwänze.

In diesem Zustand schmecken die Garnelen nicht wirklich.

Um sie genießen zu können, muß man sie ganz kurz in gesalzendem Wasser kochen.

Sie sind gar wenn sie sich rot färben.

Der Kopf läßt sich nach dem Garen leichter abtrennen.

Die Garnelenschwänze vom Panzer befreien.

An der Unterseite mit einem Messer einschneiden, so erhält man zwei Flügelhälften die man aufklappen kann.

Diese dann auf das Reisbällchen mit Wasabipaste legen. fertig.